CHASSE

ENTREE 

TERRINE DE LIÈVRE ET SA COMPOTÉ D’OIGNONS

16.-

                            

BALLOTINE DE CAILLE FARCIE AUX CHANTERELLES ET SA SALADE DE SAISON                                                                                      20.-

PLATS 

 

SELLE DE CHEVREUIL, SAUCE GRAND VENEUR

 

ET SA GARNITURE CHASSE

52.-          

                         

NOISETTE DE CHEVREUIL, SAUCE GRAND VENEUR ET SA GARNITURE CHASSE

45-

 

FILET MIGNON DE SANGLIER, SAUCE POIVRADE (GARNITURE CHASSE)

38.-

 

BURGER DU CHASSEUR                                                                          

PAIN, VIANDE DE CHEVREUIL CONFITE, CONFITURE D’OIGNONS,SALADE, CHIPS DE BUTTERNUT

GARNITURES CHASSE : CHOUX DE BRUXELLES, CHOUX ROUGE BRAISÉS

MARRONS GLACÉS, POIRE AU VIN ROUGE, PURÉE DE CÈLERI, SPATZLI

28.-

 

PROVENANCE DE LA CHASSE,CAILLE FRANCE, CHEVREUIL AUTRICHE ,SANGLIER FRANCE                                                                                                

  SUGGESTION VIN AVEC LA CHASSE          SYRAH (CHÂTEAU DE LACONNEX)

BT      60.-